酱

基本解释
●酱jiàngㄐㄧㄤˋ（醬）
用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品。例如甜面～。豆瓣～。
用酱或酱油腌制。例如～菜。～瓜。
像酱的糊状食品。例如果～。芝麻～。

详细解释
◎酱醬jiàng名
(会意。从肉，从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉，爿声。籀文从酉，从皿，爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]书证
酱用百有二十瓮——《周礼·膳夫》
不得其酱——《论语》
濡鸡醢酱，濡鱼卵酱——《礼记·内则》例如黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱词性变化◎酱醬jiàng动
用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)常用词组
酱菜酱豆腐酱缸酱油酱园酱紫

（康熙字典未收录「酱」字头，请参考「醬」字：）
【酉集下】【酉字部】 康熙笔画：18 部外笔画：11
〔古文〕?【廣韻】【正韻】子亮切【韻會】卽亮切，?音將。【說文】醢也。【韻會】醢，肉醬也。
又豉醬。
又菜茹亦謂之醬。【正字通】麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。【禮·曲禮】醯醬處內。【周禮·天官·膳夫】醬用百有二十罋。【註】醬，謂醯醢也。【史記·西南夷傳】南越食蒙蜀枸醬。【註】劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。【枚乗·七發】熊蹯之臑，芍藥之醬。 【說文】本作?。臑字原从足从而作。

【说文解字注】
(醬)醢也。从肉酉。从肉者，醢無不用肉也。酒㠯龢酱也。此說从酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。
(?)古文?如此。
(?)籒文。作之陳之皆必以器，故从皿。